Polly Dean Holliday (nata il 2 luglio 1937) è un'attrice americana in pensione che è apparsa sul palcoscenico, in televisione e nel cinema. È conosciuta soprattutto per la sua interpretazione della sfacciata cameriera Florence Jean "Flo" Castleberry nella sitcom degli anni '70 Alice , che ha ripreso nel suo spin-off di breve durata, Flo . Il tormentone del suo personaggio di "Kiss my grits!" rimane forse la linea più memorabile associata alla serie Alice .