Ivan Simon Cary Elwes (Londra, 26 ottobre 1962) è un attore, sceneggiatore, produttore cinematografico e scrittore britannico.

Elwes nasce a Westminster, borough di Londra, il 26 ottobre del 1962, ultimogenito dei tre figli di Dominick Elwes, un pittore e giornalista inglese, figlio a sua volta del ritrattista Simon Elwes, e di Tessa Georgina Kennedy, un'interior designer inglese di origini irlandesi, scozzesi, ebraico-croate e serbe[1][2][3]. Cresce con un'educazione cattolica, i genitori divorziano quando lui ha solo 4 anni. Il padre muore suicida nel 1975. Dopo aver ultimato gli studi superiori presso la prestigiosa Harrow School di Londra, Cary studia recitazione presso la Sarah Lawrence College di New York.

Il suo esordio cinematografico è con Another Country - La scelta, film del 1984 diretto dal regista inglese di origine polacca Marek Kanievska, a cui seguono La storia fantastica, Giorni di tuono, lo storico Glory, Dracula di Bram Stoker e i demenziali Hot Shots! e Robin Hood - Un uomo in calzamaglia. Verso la fine degli anni novanta colleziona numerose partecipazioni, sempre in ruoli minori, a film come Mowgli - Il libro della giungla, Twister, Bugiardo bugiardo, Il collezionista.

Nel 2000 lavora nel film L'ombra del vampiro mentre nel 2004 recita nell'horror-thriller Saw - L'enigmista. Nel 2004 ha prestato la sua voce al protagonista del videogioco The Bard's Tale. Nel 2005 interpreta il ruolo del giovane Karol Wojty?a, nel film per la televisione dedicato alla vita di Papa Giovanni Paolo II. Sempre nel 2005 recita in Edison City, mentre nel 2006 viene diretto da Garry Marshall in Donne, regole... e tanti guai!. Dal 2009 veste i panni di un rinomato ladro d'arte internazionale, Pierre Desperaux, nella serie televisiva Psych.Dopo essersi trasferita a Naperville nel 2000,[2] frequenta la Indian Prairie School District 204, prima e la Neuqua Valley High, poi.[2] L'anno successivo, all'età di 14 anni, si diploma al liceo.[2][3] Nel 2003, assieme alla madre e alla sorella decide di trasferirsi a Los Angeles per intraprendere la carriera da attrice.[2] Nel 2005, consegue la laurea comparendo nella Dean's list statunitense, l'anno seguente consegue la laurea con un Bachelor of Arts comparendo di nuovo nella Dean's list.